铁观音既是茶名，也是茶树种类名，是我国十大名茶之一，介于绿茶和红茶之间，归于半发酵茶类，产于福建泉州市安溪县西坪镇。色泽乌润，条索肥胖，弯曲紧结，砂绿显着。汤色金黄明澈，味道浑厚甘鲜。香气浓郁悠长，素有“”和共同的“观音韵”为佳。具有清热降火、消脂降糖、推迟变老、消炎抗癌的成效。

  铁观音依照香型分为清香型、浓香型和陈香型三种，按制造流程与工艺分为正味、消青和拖酸三种。传统制造技艺包含采摘、初制和精制三部分。冲泡时常用盖碗和紫砂壶，约7克茶叶、95℃以上的水温，并对用具进行温杯，第一泡为温润泡。

  清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，倾向现代工艺制法，在商场上的占有量最多。清香型铁观音色彩碧绿，汤水明澈，香气浓郁，花香显着，口味醇正。因为新茶性寒，不行过多饮用，不然会有某些特定的程度的伤胃、失眠。

  浓香型铁观音：浓香型口味浑厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特色，色泽黑亮，汤色金黄，香气纯粹、味道厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等成效。

  陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长期贮存，并重复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特色，表现为色泽漆黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味挨近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的前史与文明沉积。

  炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是制品乌龙茶加工的最终一道改动质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在通过用木炭后的焙制进程。焙制的时刻、次数与火候看个人口感和商场而定。